Celiachia
Strategie Alimentari per un Sistema Immunitario equilibrato.
che cos’è:
La celiachia è una malattia autoimmune che si manifesta in individui geneticamente predisposti, causando un’infiammazione dannosa all’intestino tenue quando si consumano alimenti contenenti glutine.
Il glutine è una proteina presente in cereali come frumento, orzo e segale. L’esposizione al glutine nelle persone con celiachia porta a danni al rivestimento dell’intestino tenue, interferendo con l’assorbimento di nutrienti essenziali e causando una vasta gamma di sintomi gastrointestinali e non, che possono includere dolore addominale, diarrea, gonfiore, perdita di peso, affaticamento, anemia e osteoporosi.
La gestione principale della celiachia si basa sull’adozione di una dieta rigorosamente priva di glutine per tutta la vita. Eliminando il glutine, i sintomi possono migliorare significativamente e il rivestimento dell’intestino può guarire.
Tuttavia, seguire una dieta senza glutine richiede un’attenzione scrupolosa ai dettagli, poiché il glutine è presente in molti alimenti, sia ovvi che meno evidenti.
come mangiare:
Di seguito un elenco di alimenti consentiti per il paziente affetto da Celiachia:
Cereali senza Glutine: Sono disponibili molte alternative al glutine, come riso, mais, soia, patate, tapioca, amaranto, quinoa, grano saraceno e miglio. Anche i prodotti derivati da questi cereali, come farine e pasta, sono sicuri se non contaminati da glutine durante la produzione.
Frutta e Verdura: Tutta la frutta e la verdura fresca sono naturalmente prive di glutine e dovrebbero formare la base di una dieta equilibrata.
Carne e Pesce: Carne fresca, pesce e pollame (non impanati o marinati con ingredienti contenenti glutine) sono opzioni sicure.
Latticini: La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari è priva di glutine, ma è importante controllare le etichette per assicurarsi che non siano stati aggiunti ingredienti contenenti glutine.
Legumi, Noci e Semi: Sono tutti naturalmente privi di glutine e forniscono una buona fonte di fibre, proteine e nutrienti essenziali.
cosa evitare:
Prodotti Contenenti Frumento, Orzo e Segale: Pane, pasta, cereali, birra, e molti prodotti trasformati possono contenere glutine. È cruciale leggere attentamente le etichette dei prodotti alimentari.
Prodotti Trasformati: Molti alimenti trasformati contengono glutine come additivo o contaminante. Salse, condimenti, brodi e alcuni snack richiedono un’attenzione particolare.
Alcuni Prodotti Lattiero-Caseari: Mentre la maggior parte è sicura, alcuni prodotti lattiero-caseari lavorati possono contenere additivi o aromi contenenti glutine.