Questi pancake hanno un segreto dentro — e non si vede dall’esterno. Si parte da un impasto semplice con yogurt e uovo (che li rende più morbidi dei pancake americani standard), poi si aggiunge il ripieno a metà cottura e si copre. Il risultato è una colazione che sembra di domenica anche quando è martedì mattina. Abbinamento perfetto? Una tazza di latte o un cappuccino.
| PREPARAZIONE | COTTURA | PORZIONI | DIFFICOLTÀ |
|---|---|---|---|
| 5 min | 10 min | 1 persona (4-5 pancake) | 2/5 |
Calorie stimate: circa 370 kcal per porzione.
Ingredienti
- 40g di farina d’avena
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 20ml di latte
- 60g di yogurt bianco naturale
- 1 uovo intero
Per il ripieno (scegline uno):
- Crema al cacao e nocciole (1 cucchiaino)
- Marmellata a scelta (1 cucchiaino)
- 1-2 pezzi di cioccolato fondente
Preparazione
- In una ciotola, unisci farina d’avena, lievito, latte, yogurt e uovo. Mescola bene con una frusta o una forchetta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente (burro chiarificato, olio di cocco o spray antiaderente).
- Versa un cucchiaio di impasto per formare un disco. Prima che si solidifichi del tutto, aggiungi al centro il ripieno scelto.
- Copri con un altro cucchiaio di impasto per sigillare il ripieno.
- Quando i bordi cominciano a solidificarsi e la superficie fa le bolle (circa 2 minuti), gira il pancake e cuoci l’altro lato per altri 1-2 minuti.
- Ripeti con il resto dell’impasto.
Nota nutrizionale
L’abbinamento yogurt + uovo porta questi pancake a circa 20g di proteine, il che li rende molto più sazianti dei pancake classici con solo farina bianca e latte. Lo yogurt naturale (senza zuccheri aggiunti) aggiunge anche un apporto di probiotici utili al microbiota intestinale. Per uno spuntino: dimezza le dosi.
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